Tonkatsu-とんかつ

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 escalopes de porc
• 40g de farine
• 2 oeufs légèrement battus
• 2 cuillères à café d'eau
• 100g de chapelure japonaise
• Huile végétale pour friture
• 1 citron coupé en tranches
  
  Pour la sauce:
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 80ml de sauce tomate
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sake
• 1 cuillère à café de moutarde japonaise

Recette:

1- Aplatissez les escalopes avec un maillet à viande pour l'attendrir. Mettez les dans la farine et secouez l'excédent.
2- Plongez la viande dans les oeufs battus mélangés à l'eau, puis recouvrez la de chapelure.
3- Chauffez assez d'huile dans une sauteuse, une casserole ou une poêle pour recouvrir le porc.
4- Faites cuire les escalopes, tranche par tranche, 5mn en les retournant de temps en temps. Il faut qu'elles soient dorées des 2 côtés. Ecumez l'huile pendant la cuisson pour enlever l'excédent de miettes de pain.
5- Egouttez le porc sur du papier absorbant et coupez les tranches en diagonale par 2cm.
6- Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans une casserole, portez à ébullition en remuant au fouet. Ôtez du feu et laissez refroidir.
7- Disposez la viande sur les assiettes avec des tranches de citron et la sauce.

Bon apétit! いただきます!